Preparado alimenticio a base de arroz molido finamente, puede realizarse a partir de arroz blanco o integral. Para realizar la harina de arroz se quita la cascarilla, se obtiene el arroz crudo y finalmente se muele para obtener arroz en polvo.
Las propiedades de la harina de arroz son las siguientes:
1. Su alto contenido de hierro, le convierte en un alimento ideal para las personas anémicas y mujeres embarazadas.
2. Su alto contenido de fósforo, le confiere la estimulación de las funciones cerebrales y su bajo contenido de sodio ayuda al corazón.
3. Posee las siguientes vitaminas B3, B5 y B9, que le permiten la correcta absorción de proteínas y minerales.
Son la materia prima para elaborar productos de consumo humano, principalmente para personas intolerantes al gluten. Su venta está dirigida a fábricas de alimentos balanceados. Los productos que comúnmente se elaboran a partir de la harina de arroz son: galletas, pasteles y panes sin gluten, fideos de arroz y algunos postres como el mochi japonés. En la alimentación para bebés y niños pequeños las harinas de arroz mejoran la textura y el sabor de sus alimentos.